雁门苦荞面制作工艺

挂面的制作步骤:原材料:苦荞面粉、高筋小麦粉、食用盐、食用碱、水。1、去壳:优质苦荞麦去壳的同时保留营养成分高的麸皮。2、磨粉:面粉研磨细度500目。制作:面粉合成面团后会开始发酵,发酵过程发酸加入食用碱来中和,无添加剂。3、晾晒:轧片切条待面条成型以后,传统自然晾晒风干,韧性足 口感劲道,自然原香。