馒头有着悠久的历史，至少可以追溯到三国时期的“蛮头”。祭拜的时候需用人头，诸葛亮先生觉得很残忍无人道，便下令和面做剂子，做成人头的模样，这就是“蛮头”。后来演变为馒头。馒头需要面团发酵之后经过醒发最后蒸制而成。制作的方法或者种类很多，现介绍其中的一种制作方法，该种方法制作的馒头特别有嚼劲，孩子也爱吃。详细描述如下：
食材
1
中筋面粉 400g
2
低筋面粉 100g
3
酵母粉 8g
4
白砂糖 28g
5
无盐黄油 5g
6
室温水 225g
方法/步骤
1
将称量好的酵母粉倒进和面碗中，取50克室温水与酵母混合，使用刮刀（抑或筷子、打蛋器之类的工具）进行搅拌，使酵母粉充分的溶解与混合。加入糖和黄油并搅拌。
2
将称量好的中筋面粉与低筋面粉倒进和面碗中，将175克室温水盛放至一个碗中（或者其他顺手的容器里），一手拿刮刀，一手拿水碗，一边将碗里的水慢慢淋入和面碗中，一边用刮刀搅拌。水倒完后，使用刮刀搅拌一会儿再上手揉面。
3
和面碗里面的面有絮状慢慢融合成团。
4
经过手的揉制，最后成为光滑的面团。
5
将揉制好的光滑面团，松弛六到八分钟。
6
使用擀面杖对松弛的面团进行擀压。经过擀面杖的反复擀压，擀成定宽的面片。（不使用擀面杖，可以换用压面器进行反复的压制操作。）
7
将擀制好的面片卷制成圆柱体。
8
用刀将圆柱体面团平均切成小块。一般切分成六厘米每个为宜。
9
切制面朝上，用手向下压成圆顶，再放进手掌中进行滚圆整形。
10
将整形后的馒头整齐的排放到平盘上，间隔距离以半个馒头为宜，盖上布子（或者保鲜膜）让其发酵至两倍大。
11
锅中放足够的水加热至沸腾，将发酵至两倍大的生坯馒头放到蒸笼上进行蒸制。电磁炉或电陶炉1200W烧水（火锅）模式进行蒸制，燃气灶中火，蒸制20分钟即可。
注意事项
1
使用大火蒸制的馒头容易皱缩，但表面光滑、口感弹性特别好。
2
小火蒸制的馒头不容易皱缩并且外形漂亮，但是口感比较粘、弹性也不是很好。
3
用手戳一下馒头顶，能回弹，说明熟了；如不回弹，盖盖儿继续蒸制，直到熟为止。
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