豆腐中含有丰富的植物蛋白，营养充足，嫩滑口感好，可谓是老少皆宜，是餐桌上的必备佳品。现分享下，家常做豆腐的其中一种荤吃法，值得尝试下。
食材
1
豆腐 适量
2
油菜 两颗
3
肉 适量
4
盐 适量
5
耗油 少量
6
生抽 少量
7
香油 少量
8
花椒 少量
9
葱 少量
方法/步骤
1
炒肉将准备好的肉，切成小块。肉最好准备五花肉，肥瘦兼有，口感更好。肉切块的大小比豆腐略小些，切成美观的长条状，或肉丁状均可。
2
加入材料继续炒肉锅里放入适量的炒菜用油，待油热后加入花椒，再加入切好的肉，再加入切好的葱，翻炒。再加入少量耗油，少量生抽，继续翻炒。
3
加水炖翻炒约3到5分钟，往锅里加入热水。待水开后，将准备好的豆腐切成小块加入。水要没过豆腐，然后盖上锅盖，将火调成细火慢炖。
4
准备油菜在锅里炖着豆腐的同时，将提前准备好的油菜洗净，切成小段待用。
5
炖制豆腐和肉炖约20分钟时，将切好的油菜放入。（即在菜将要出过前的3到5分钟，可将油菜放入）豆腐和肉都属于耐炖的食材，在炖制期间，若水充足是不容易糊锅底的，所以炖制期间，轻微的晃动下即可，不要过分的翻炒，以免把豆腐搅碎了。
6
熄火，出锅由于油菜属于青菜，炖的时间过久维生素会大量流失，而且菜的颜色也会受影响。故要把握好放油菜的时机。放入油菜后，根据锅内菜汤的多少，可以调节火的大小，比如汤多，要大火收汤了。最好别让汤少，刚开始一次加够炖出的菜口感好。
注意事项
1
豆腐要选细嫩的，肉要选新鲜的，这两个食材的选择会直接影响到菜的口感。
2
炖豆腐时，要用细火慢炖。盐在炖菜的中间时间放入较好。
3
生抽的量要把握好，若用老抽，量要更少些，以免颜色过深影响菜的颜色。
4
香油在菜入盘后，最后放。
5
浓浓的肉香味和豆香味混合在一起，特别适合挑剔的小嘴。再次感谢您为辛苦而认真的我送上点赞。
下一篇：食物也是可以预防心脏病的