蟹黄饺
食材
1
面粉 500g
2
韭黄 250g
3
虾仁 100g
4
蟹子 100g
5
鸡蛋 4个
6
经验 一匙
7
味精 一大匙
8
鸡精 2小匙
9
胡椒粉 2小匙
10
香油 2小匙
方法/步骤
2
面粉放入盆中，倒入适量开水搅拌并烫熟，揉成面团，盖上湿布，放30分钟，加入蒸熟的面粉和匀。
3
韭黄择洗干净，控净水分，顶刀切成碎末。
4
蟹子放入碗中，上屉蒸5分钟至熟，取出晾凉，切成碎末。
5
虾仁去沙线，洗净，切成碎粒，放入韭黄、鸡蛋、蟹子拌匀，加入精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡精调拌均匀成馅料。
6
把放好的面团搓成长条状，每10克下一个面剂，擀成薄圆皮。
7
包入馅料，捏成月牙形成蟹黄饺生坯。
8
把生坯放入蒸锅内蒸约8分钟至熟，取出即成。
注意事项
图片取自网络
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