藕带的各种做法教学

“藕带”是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一。藕带，又叫鸡头管，实际上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。 原料：新鲜藕带500克；大蒜、小葱、干尖椒适量；盐、糖、鸡精、胡椒粉适量；炒醋适量； 步骤：一、首先把新鲜的藕带过水冲洗干净；二、把洗好的藕带用斜刀切成长片即可；三、大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；四、 炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒爆香；五、下入切好的藕带爆炒；六、炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，适量钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。注意事项：本菜品属于酸辣口味，醋不可少放，切记不要放水。