肉末烧豆腐是一道很美味的家常菜！这道菜主要以麻和辣闻名的！下面，我教大家做这道肉末烧豆腐！
工具/原料
卤水豆腐、猪肉、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、水淀粉、白糖、胡椒、老干妈、黄酱
步骤/方法
1
豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用
2
坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分
3
起油锅，爆香葱姜末
4
下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉
5
下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味
6
下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖
7
待汤汁基本收干，用盐调味，淋入水淀粉
8
翻炒几下，撒些葱花即可出锅
烹饪小技巧
1、豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎； 2、豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了； 3、可以随便用自己喜欢的酱料调味，我个人不喜欢用酱油，感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭，这个随个人喜好。END
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