养脑补中的鲢子头豆腐汤

养脑补中的鲢子头豆腐汤的简介及特色过了冬至真是冷了不少。北方人家里总爱咕嘟炖煮一些食物，取暖增脂，我家尤其爱吃些炖菜，做饭省事一锅出。鲫鱼炖豆腐这是个很家常也很有营养的炖菜。不过，鲫鱼刺多不小心就给扎着，吃起来也不过瘾。于是去市场买了一条白鲢鱼，师傅给处理干净了内脏，再俺的要求下给剁成三段。拎回家来头一件事就是把鲢鱼头给炖上。鲢鱼头在北方成为“鲢子头”，因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。分类标签：家常菜谱美味粥汤产妇菜谱益智补脑食谱 主要工艺煮 所需时间1小时以上 制作难度切墩(初级) 食材明细 鲢鱼头 豆腐 葱段适量 姜片适量 料酒适量 盐适量 香葱适量 胡椒粉适量 教您养脑补中的鲢子头豆腐汤怎么做，如何做养脑补中的鲢子头豆腐汤才好吃1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。2、北豆腐切块儿备用。3、葱段、姜片切好备用。4、锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。6、倒入适量开水，盖盖大火煮开。7、煮开后，转小火炖煮30分钟。8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法小贴士炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！