鱼头劈两半，和鱼骨肉一起用盐揉搓去腥，再用水反复冲洗干净，沥干水锅烧热油，放入葱段、姜片、几粒花椒爆香锅，放入鱼头鱼肉煎，翻一翻，煎得微黄加入两大碗温水，大火炖煮10分钟左右，鱼汤慢慢变成奶白色，改小火再炖十分钟豆腐切小块，放进盐开水中浸泡一刻钟，然后沥干水鱼汤炖的浓稠之后，放入豆腐块，加入适量盐、少许糖、少许胡椒粉，炖个十来分钟加入葱花、枸杞荷仙菇，快速出锅装入一个温热的小砂锅里，就是砂锅豆腐鱼头汤配荷仙菇啦，慢慢吃吧。
食材
1
黑鱼鱼头和鱼骨肉 大半斤
2
卤水豆腐 半斤
3
何仙菇 几朵
4
大葱 半根
5
生姜 半块
6
盐 适量
7
白砂糖 少许
8
胡椒粉 少许
9
枸杞 数粒
10
花椒 几粒
步骤
1
鱼头劈两半，和鱼骨肉一起用盐揉搓去腥，再用水反复冲洗干净，沥干水
2
锅烧热油，放入葱段、姜片、几粒花椒爆香锅，放入鱼头鱼肉煎，翻一翻，煎得微黄
3
加入两大碗温水，大火炖煮10分钟左右，鱼汤慢慢变成奶白色，改小火再炖十分钟
4
豆腐切小块，放进盐开水中浸泡一刻钟，然后沥干水
5
鱼汤炖的浓稠之后，放入豆腐块，加入适量盐、少许糖、少许胡椒粉，炖个十来分钟
6
加入葱花、枸杞荷仙菇，快速出锅
7
装入一个温热的小砂锅里，就是砂锅豆腐鱼头汤配荷仙菇啦，慢慢吃吧。
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