【鲜辣虾段】的主要调味料用了蚝油和郫县豆瓣酱，蚝油提鲜，郫县豆瓣酱增色提味。虾的前期处理去掉了虾头，并且经过飞水汆烫，缩短了后期的烹制时间。使得这道菜肴的口感鲜嫩。
食材
1
虾 500克
2
洋葱 1个
3
有 1汤匙
4
蚝油 1汤匙
5
郫县豆瓣酱 2汤匙
6
盐 2克
7
白糖 3克
8
料酒 50毫升
9
葱姜 各
方法/步骤
1
把虾冲洗干净
2
去掉虾头、虾线，留取虾段备用
3
洋葱去皮洗净切块
4
锅烧开水，放入料酒，倒入备用的虾段
5
烧开后即可关火
6
捞出虾段过冷水
7
然后捞出，沥净水分备用
8
热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒香
9
加入蚝油，葱姜末
10
小火炒出红油，加盐、白糖调味
11
放入洋葱炒匀
12
放入备用的虾段
13
翻炒均匀，即可关火
14
出锅装盘，即可上桌品味
注意事项
1、汆烫时间不宜过长，开水入开水出。 2、也可以按照自己的喜欢搭配配料。 3、调味料用量可以按照自己的口味添加。
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