茄子配肉，一直都是标配，这里的肉当然是五花肉。最近菜园子里的茄子疯长，奶奶拿了很多过来。喜欢这种长茄，很嫩，只能全部摘下，过一段时间就老了。
食材
1
茄子 2个
2
五花肉 100g
3
油 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
蒜蓉 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净滚刀切块，泡在水里，防止茄子皮和空气接触。用盐腌制出水挤干，加入淀粉裹一下。留一半茄子不处理。
2
锅内宽油，加入蒜蓉微微煎黄，放入五花肉末散开，微煸，全部茄子放进去
3
加入生抽、盐，要提早放，这样可以把另外一半茄子的水炒出来融合另一半腌制的茄子，适量加点糖
4
茄子小火慢焖，起锅之前加点醋即可，撒上葱花