做面包的关键环节就是发酵，发酵是否足够充分，直接影响着面包的品质，要想做出松软可口的面包，一定要让面团充分发酵，丝毫马虎不得。冬天最适合烤面包，香甜的气息会将寒意驱散，但发酵却是个大问题，寒冷的空气中，往往要在发酵的环节开始漫长无尽的等待…相比冬天，夏季温度较高，正是面团发酵的好时机，温暖的环境中，面团很快就可以长大，让人无限惊喜…
说说这款田园小吐司，原味儿的，什么果料都没添，很久没有吃过这种朴实的面包了，咀嚼中细细品味粮食的味道，体味原始的美好…
清晨，切几片吐司，涂几勺果酱，再加杯牛奶，一顿营养均衡的早餐就齐备了。吃自己做的面包，心情别样好…
工具/原料
高粉280g、细砂糖14g、食盐4.5g、酵母5g、温水182g、无盐黄油14g
方法/步骤
1
将细砂糖、盐与高粉混合，用筷子搅匀；
2
加入150克温水；
3
将粉类与水混合均匀，揉成团，盖上纱布，静置10分钟；
4
剩余的温水加入酵母，搅匀成为酵母溶液；
5
将酵母溶液加入面团，揉至扩展阶段；
6
加入软化的黄油，揉至完成阶段，盖上湿润纱布，放置温暖处进行一次发酵；
7
待面团长至2倍大，检测是否发酵完全；
8
发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟；
9
将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟；
10
将已卷成卷的面团再次擀开；
11
翻面，重新从上到下卷起；
12
收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团长至八分满，烤箱160度预热，调节到190度烤20分钟，再调至200度烤5分钟即可。
注意事项
1
采用即发干酵母，可不用温水融化，直接加入面团即可；
2
一次发酵之后，在二次发酵前，注意要擀卷两次，充分松弛，这样使面包更加松软；
3
烘烤的时间仅供参考，视自家烤箱温度调节。
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