猪排是简单方便又美味的晚餐，适合工作日晚上享用，也能用来招待客人。猪排本身就很美味，你也可以蘸裹粉或淋上蜜汁一起烹煮。
食材
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猪排 若干块
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黄油 1汤匙
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鸡蛋 1个
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盐和胡椒 适量
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面粉 60克
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牛奶 2汤匙
方法1 简单的炸猪排
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准备新鲜猪排。你可以选带骨或无骨猪排。无骨猪排脂肪比较少，但没那么美味。带骨猪排比较便宜，而且在烹煮过程中，会释放香味。
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把猪排清洗干净，然后擦干水分。
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调味。将盐和胡椒撒在猪排两面。如果你喜欢，也可以添加其它调味料，如蒜粉或辣椒粉。
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把黄油放进煎锅，用中大火加热。让黄油彻底融化，才进行下一个步骤。让锅热起来。
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把猪排放入锅里。别让它们叠在一起。如果煎锅不够大，放不下4块猪排，你可以分2次炸。
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3到4分钟后，将猪排翻面。如果猪排厚度超过2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
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将猪排另一面炸3到4分钟。
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取出煎锅里的猪排，装到盘里。
方法2 用裹粉炸猪排
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把猪排清洗干净，然后擦干水分。
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调拌蛋液。把1个鸡蛋和牛奶放入碗里，用打蛋器拌匀。
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调拌裹粉。将面粉、盐、胡椒和辣椒粉倒入碗里拌匀。
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将煎锅里的油加热。把油倒入煎锅，用中大火加热。等锅热了，才进行下一个步骤。
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把猪排放进在蛋液里蘸一下。用厨房钳子或手指把猪排放进碗里，让蛋液覆盖猪排两面。
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裹上面粉。确保面粉完全覆盖猪排。
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把猪排放入锅里。
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其它猪排也放入锅里。
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3到4分钟后，将猪排翻面。
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另一面同样煮3到4分钟。炸至金黄色就可以了。
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取出猪排，放到盘里即可食用。
注意事项
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你不需要完全遵循上述配方。好的厨师知道什么时候要翻面，什么时候要加香料。如果你觉得添加某个佐料可以给猪排提味，那就加吧。小心不要过度复杂化，太多味道反而让人受不了。
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