刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。
食材
1
鸡脯肉 500g
2
面粉 适量
3
鸡蛋 1个
4
面包糠 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
10
糖 适量
11
五香粉 适量
12
蚝油 适量
13
食用油 适量
14
番茄酱 适量
方法/步骤
1
鸡脯洗净后用刀片成薄片
2
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3
将姜葱蒜加少光柱许水放入搅拌机中打成汁
4
打好的汁倒入大碗场欧娃中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5
将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓忌驾匀轻轻揉压，腌制1个小时
6
取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
7
再裹上打匀的鸡蛋液
8
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
9
平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
10
中小火炸至二面金黄
11
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
12
剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
注意事项
1
鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2
炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3
炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
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