在东北，每到冬天家家户户都要腌点蒜茄子，再来上一碗大碴粥，简直就是绝配。
工具/原料
紫皮茄子500g、大蒜2头、盐 适量
方法/步骤
1
茄子去除根蒂洗净；
2
放入蒸锅大火蒸10分钟；
3
蒸好的茄子；
4
将茄子晾凉透；
5
大蒜切成末；
6
取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐；
8
均匀撒蒜末、精盐；
9
盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用；
注意事项
由于茄子容易酸，一定要放冰箱里冷藏来保存，特别是冬季供暖之后室内温度高。
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