【生活】七种方法，让您把肉炒的香嫩可口

製作肉类的相关料理时，是否会经常遇到炒好的肉却很硬、不好咬呢？尤其是冷冻肉，口感更是特别的差。在炒肉时，如何把肉炒得更嫩？提供几个小窍门：1.淀粉法将肉片切好后，加入适量的乾淀粉拌匀，静置30分鐘后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.啤酒法将肉片用啤酒加乾淀粉调糊成浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3.鸡蛋清法在肉片中加入适量蛋清搅匀后静置30分鐘再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4.食用油法炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分鐘后下锅，可使肉质细嫩。5.盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，炒过的肉质即会变得爽嫩可口。6.芥末法煮牛肉时，可在前一天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉会较易煮烂，且肉质鲜嫩。7.苏打法将切好的牛肉片放进小苏打水中浸泡一下再炒，可使肉质变软。