清炖白鲢，味道鲜美，方法简单易学，为招待亲朋好友拿手菜。
食材
1
白鲢 一只
2
红辣椒 一只
3
葱 姜 适量
4
米醋 一勺
5
白酒 少量
6
盐 适量
7
蒜 半头
8
茴香 八角 少许
9
花生油 适量
方法/步骤
1
白鲢（最好野生）一条，去除内脏，将鳃内部清理干净（很重要），去鳞，清洗鱼外表。待用。
2
将葱、辣椒切段，姜、蒜切片（多用些）。
3
将洗好的鱼切成大段。鱼头部分留得大一点。
4
鱼头部分留得大一点。并将鱼头沿中间切开。（有时可单做鱼头汤，味道极佳。）
5
将锅烧热，倒入花生油，放入葱姜蒜翻炒至蒜微黄。
6
将切好的鱼放入，轻轻滑动锅内鱼身，使其勿沾锅底，有时也可放少许水。
7
倒入适量白酒，米醋,放入茴香，八角。
8
放入清水，与鱼身平即可，放入适量盐。
9
大火，烧开锅后转为中火，煮15-20分钟即可。
方法/步骤2
如果是秋冬天，你还可以加入一些白菜叶在鱼上面，味道更加鲜美。
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