非常好吃的一道菜
食材
1
土公鸡鸡翅或鸡腿 200克
2
香葱叶 20克
3
料酒 20克
4
新鲜青花椒 20克
5
大葱 10克
6
生抽 10克
7
香油 5克
8
盐 5克
方法/步骤
1
土公鸡鸡翅或鸡腿搓洗干净后在烧开的水里反复地“浸入泡一会儿再捞起”三次左右；
2
另锅起清水放入浸过的鸡块，倒点料酒，加一段大葱、几片老姜，旺火催开，转小火慢煮至用筷子可以轻松扎透鸡肉时捞出冲去表面的浮油，用厨房纸巾擦干表面水分，装入保鲜袋拴紧，放冰箱冷藏备用；
3
新鲜青花椒冲洗干净，香葱叶洗净，混合剁细（尽可能地拣掉花椒籽）装碗；
4
在葱椒茸中调入盐、生抽、香油，兑入适量撇去浮油的清鸡汤调匀成味汁；
5
把冷藏到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装盘；
6
淋上味汁拌匀，撒几段香葱白和花椒粒装饰，放置约半小时醒味后即可开吃！
注意事项
需要有耐心才行
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