图解正宗回锅肉制作方法

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，它特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所以不管走到那个地方，回锅肉总是受到食客的欢迎，今天咱们就跟着饕客一起去学学回锅肉的做法吧，吃货们，准备好材料，学起来吧。【主料】：五花肉300克、红尖椒3个、尖椒1个。【辅料】：花椒少许、葱1根、姜1小块、蒜2瓣。【调料】：植物油4勺、水、老干妈2勺、黄酱1勺、料酒2勺。【做法】：1. 锅里放水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒，煮1分钟后，放入五花肉2. 中小火煮10分钟至7成熟后捞出，用凉水冲洗后，切成薄片（越薄口感越好）3. 煮五花肉的时候，同时准备炒的料：葱切段、蒜切粒、姜切片4. 红青小辣椒斜切成块5. 热锅下油（稍微多点），小火烧热后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，双面金黄后捞出备用6. 锅里留油，小火加热，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒7. 翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干妈辣椒酱、1勺黄酱，翻炒均匀8. 加入一点水，开大火翻炒均匀至水干后便可出锅