鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食材
1
鸭脯肉 200g
2
大葱 50g
3
食盐 一勺
4
子姜 10g
5
料酒 20ml
6
红尖椒 20g
7
植物油 一勺
8
蒜 3瓣
9
孜然粉 一勺
10
尖椒 1个
11
蚝油 一勺
方法/步骤
1
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2
准备材料：青红尖椒、子姜、蒜、大葱
3
把鸭脯肉连皮切成薄片
4
切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟
5
蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片
6
锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香
7
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8
调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9
倒入切好的青红尖椒块
10
快速炒均，加入食盐调味即可
11
出炉
注意事项
1
1、这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味。
2
2、此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。
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