美好的食物都是在此刻一起来学习
食材
1
五花肉 500克
2
花生仁(炒) 50克
3
黄豆 50克
4
花椒 10粒
5
香叶 2片
6
姜 5克
7
花雕酒 1勺
8
盐 3克
9
老抽 2勺
10
生抽 2勺
11
花雕酒 2勺
12
白糖 1小勺
13
盐 3克
14
水淀粉 半碗
方法/步骤
1
首先我，我们先花生米提前浸泡，剥去外衣，再锅子烧开水，放入材料A，将五花肉放入，煮20分钟，中间撇去浮沫；（前期，整理）
2
其次，我们再将煮好的五花肉捞出，控干水分，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻1小时(冷冻后更容易切片)，将五花肉先切成10厘米左右长度，改刀切薄片；
3
接着，我们再放入两勺老抽，每一片都浸泡上颜色，黄豆提前浸泡；再将切片的五花肉皮切掉，自中间切断，每一片上面放一粒饱满的花生米，卷起（五花肉切片要薄，不然不好卷，也不好看，所以煮好后，事先冷冻会，然后再切方便）
4
然后，我们取一个稍大号的圆形碗，将卷起的五花肉依次摆在碗内（五花肉的厚度大，如果单个卷比较长，放入碗内容易散开，影响成品美观）将剩下的猪皮切断，和剩余的猪肉边角料和浸泡好的黄豆、花生米一起放入碗内，压实；
6
最后，我们另取一口锅，将汤汁倒入锅内，将盘子倒扣，截掉；开火，将汤汁熬开，慢慢淋入水淀粉，边淋边搅拌至粘稠；再将熬好的芡汁淋在肉上面即可上桌；（整理，后期）
注意事项
五花肉可以选择带皮多层五花肉，但是由于猪肉皮硬度较大，卷起来不太服帖，卷的时候可以事先切掉。切掉的猪皮放入碗内，猪皮内的胶质会增加汤汁的粘稠度，让肉卷团结的更加紧实。还可以使菜更加美味，另外还能美容哦!