清炒土豆丝，爽脆 / 酥软可选之家常做法

土豆 3-4个

青尖椒 半个

大蒜子 1瓣

生姜 少量

醋 适量

酱油 适量

洗干净土豆后，削去土豆皮，注意：如果有长芽的部位，要挖去长芽的部位。生姜、大蒜子和青尖椒切好待用。

先将土豆切成片，再切成丝，让后将土豆丝放在清水里洗一洗，洗掉上面的淀粉后，沥干土豆丝待用。

开中火后往锅里倒入适量食用油，土豆还是比较吃油的，稍微多放点油。

油烧热后，倒入土豆丝，翻炒1-2分钟后，放入切好的姜末、蒜末和青尖椒。

放好佐料后翻炒5分钟左右，沿着锅边放少量清水。

盖好锅盖后焖1-2分钟就收汁了，放入少量盐和鸡精后翻炒2分钟，香喷喷、黄灿灿的土豆丝就可以起锅了。      奉上更多美味素菜的做法链接，供参考交流。