怎么做飘香毛豆?
食材
1
毛豆 1斤
2
大蒜 1瓣
3
桂皮 1个
4
生姜 2片
5
八角 1个
6
小葱 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
毛豆先用流动自来水不断冲洗，冲洗干净后，放入盐水里浸泡10分钟，再捞出剪去两头。
2
热锅，倒少许油，下花椒，煸炒出香味后，捞出。
3
下小红椒、大蒜、生姜、桂皮、香叶、八角和葱段，一起爆香。
4
然后加生抽、水和冰糖，大火烧开后，加盖转小火，煮15~20分钟。
5
等卤汁煮出香味后，尝一下咸淡，再酌情加盐，要稍稍比平时咸一些。
6
全程开盖，大火煮7~8分钟。这时候毛豆的口感是脆脆的，如果你喜欢软烂的口感，也可以煮久点?
7
关火前，倒入1汤匙白酒。让毛豆保持漂亮的颜色而且还有一股淡淡的酒香。
注意事项
1
毛豆一点要清洗干净
2
一点要开锅煮
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