干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
原料
豆角，猪肉馅，色拉油，食盐，葱，花椒，干辣椒，料酒，生抽，辣酱。
步骤/方法
1
豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制
2
豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。
3
煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。
4
锅中加入少许油，放入肉馅滑散。
5
加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。
6
倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
饮食小常识
喝什么解辣：有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。END