烤沙茶鸭腿儿

鸭腿 1只

酱油 适量

盐 少许

沙茶酱 两勺

鸭腿儿清洗干净；

加入少许盐，倒入少许酱油；

舀两勺沙茶酱；

为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次，如果腌的时间再长一些，会更入味儿；

锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面；

松松地包好，上面留一小口透气；

送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟；

鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉；

将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉。

香喷喷的烤鸭腿儿成品~~

1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；

鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；

锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。