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自制凉皮的做法

自制凉皮,真的是健康又美味!味道棒棒哒!
食材
1

面粉 300克

2

水 150毫升

3

盐 3克

4

特级生抽 10毫升

5

黄瓜 1根

6

蒜末 10克

7

芝麻酱 30克

8

清水 150克

9

醋 10克

10

食盐 5克

步骤/方法
1

面粉加入一点盐,然后和面,揉成光滑的面团即可,搭湿布醒发30分钟

2

加入一些清水,开始洗面筋,洗下来的面粉水,倒入一干净的盆内备用。如此反复直到水比较清澈即可。我洗了六次!

4

面粉水放入冰箱冷藏沉淀四个小时,出现分层情况。轻轻的倒掉上层清水

5

将剩余的面糊搅拌均匀,开始蒸面皮。我用的披萨盘。或其他平盘皆可。披萨盘炒面刷一层食用油防沾。舀一勺面糊,大火蒸30秒即可,披萨盘上出现这种大气泡就可以了。

6

重复上一过程,直至全部蒸完。准备一盆凉水,将蒸好的面皮与披萨盘一起迅速放入水中,就会非常容易脱盘啦!

7

准备喜欢的配料,调拌好即可!

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