带鱼刺少肉多，对于怕麻烦的人来说吃起来还算省事，在我们家是比较受欢迎的，新鲜的带鱼银光闪闪，像一把长刀，难怪有的地方很形象的把它叫做刀鱼。
工具/原料
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带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
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可以沥水的带眼篮子；平底锅（没平底锅普通的炒菜锅也行）
方法/步骤
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1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
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2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
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3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分，裹上生粉。
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4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
注意事项
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带鱼要把表面的银色刮掉。
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生粉要薄，用姜片搽锅，防止鱼粘锅。
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煎鱼时，火不能太小了，小火煎鱼容易散。
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