甜菜这个东西，说实话真不太喜欢。冬天的甜菜上市的时候，特别便宜，而且受很多人欢迎。人们多拿它来做沙拉。偏偏我怎么就喜欢不起来。但是，甜菜做的蛋糕是爱的，而且是非常爱的。甜菜其实并不是很甜，只是带微微的甜味。用煮过的甜菜来做蛋糕，蛋糕会非常地柔软，多水份多汁。加上黑巧克力，用打发的蛋白来松弛结构。不晓得国内有甜菜卖没，见到有卖的一定买回来试试。
工具/原料
1
18 cm蛋糕模
2
甜菜2颗
3
黑巧克力145 g
4
黄油145 g
5
蛋2个
6
糖90 g
7
面粉100 g
8
可可粉2勺
9
泡打粉1茶勺
10
奶油100 ml
步骤/方法
1
正是甜菜季节。带皮煮约45分钟。
2
煮好后去皮。
3
取180 g甜菜，用搅拌棒打成泥。如果有个别还是小丁状的没有关系，不要太多，不要块太大，影响到之后蛋糕的状态就行了。
4
巧克力隔水加热。然后加入黄油，融进去。
5
等巧克力温度稍凉后，打入两个蛋黄进去，搅拌均匀。蛋白打入另外一个干净的容器里。
6
将甜菜泥搅入巧克力里，然后筛入面粉、可可粉和泡打粉，搅拌均匀。
7
最后成为光滑的泥状。备用。
8
蛋白打发，然后分多次加入糖，继续打发到坚硬。
9
先取1/3的蛋白搅拌到甜菜巧克力泥里，用与搅拌轻乳酪蛋糕一样的手法，从下往上混合。然后将甜菜巧克力泥分次加入剩下的2/3打发的蛋白里，用同样的手法混合均匀。
10
蛋糕模具内壁刷上黄油，底部撑上一张烘焙纸。（活动底蛋糕模。如果是整体蛋糕模就省略烘焙纸，但是会很难拿出来，不建议使用。）
11
甜菜巧克力泥倒入模具，表面刷平，放入预热好的烤箱里，160度，约30分钟。带模冷却。
12
冷却后的蛋糕，表面有轻微的下陷。
13
奶油打发到僵硬。
14
用挤花筒挤出带花纹的奶油来装饰蛋糕，即可。
注意事项
最后的奶油里可以加些香草豆荚的髓，会更香。
上一篇：白巧克力蛋糕的做法
下一篇：爆浆巧克力蛋糕怎么做