这个季节的鲈鱼非常好吃，肉质甜美鲜嫩，营养丰富，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。清蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，清蒸能保护鲈鱼DHA成分不被破坏，起到补脑的作用。而为什么要用虚蒸呢，虚蒸比直接蒸的肉质会更多松嫩可口。下面开始制作步骤吧。
食材
1
鲈鱼 1条
2
食用油 适量
3
生抽 适量
4
蒜 适量
5
姜丝 适量
6
香菜 适量
7
葱 两根
方法/步骤
1
市场上买回来的鲈鱼往往鱼鳞跟内脏清理不够干净，还需要自己处理一下，再冲洗干净；
2
为了更入味，将鲈鱼两面斜切划开；
3
将香菜和葱上部分的梗切碎，姜切丝备用；
4
将姜丝、蒜、以及切碎的香菜和葱塞进鱼肚和部分撒在鱼身，然后浇一点食用油，再均匀浇上生抽；
5
不要在冷水时入锅，而是等水开了之后再入锅，然后盖上盖子蒸7-10分钟，关火之后不要立即打开盖子，等5分钟之后再打开，这5分钟就是利用蒸气虚蒸，这样鱼肉会更鲜嫩；
6
出锅后，将剩下的香菜和葱切细，撒在鱼身，锅里热油；
7
等油热之后，关火立即浇在鱼上；
8
鱼肉鲜嫩可口，是广东一道传统菜式，属于比较清淡的口味，多吃鱼对身体很有好处。