小时候吃的面条都是妈妈或者姐姐亲手擀的，如今超市里货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，外面饭店里面条也都充满着各类酱包或者浇头的味道，有时间很让人怀念手擀面的味道，也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。现将传统手擀面如何制作分享给大家，希望对大家有所帮助。。
食材
1
面粉 250g
2
鸡蛋 2只
3
青菜 1
4
香葱 1
5
火腿肠 1
方法/步骤
1
和面：如果你们是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面
2
揉面：用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟
3
醒面：刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。
4
擀皮在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
5
在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
6
切条用刀，均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
7
把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。需要注意：要根据食用量放入切好面条，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。
8
准备绿色蔬菜放进锅里，如果蔬菜不容易熟，要在面条前面放置，如果类似生菜一样，很容易熟，可以沸腾之后放进去。再放进一点火腿肠碎丁。很据个人口味，放一些香葱，香油，盐，还有鸡精。沸腾两次即可关火，享受美味的绿色健康的手擀面吧
注意事项
1
都是比较简单的，很容易上手，要多点耐心，你的努力不会白费的。
2
切记，面条不要煮太久。沸腾后，可以放两次生水，用来激一下。面条可以更有韧劲
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