蒸包子和馒头，起面对碱至关重要。如果起好就可以吃上香喷喷的馒头和包子，如果碱对得不好，或碱小或碱大，那么不是酸地吃不了，就是碱大得黄的不想吃，所以对碱非常非常重要，小编现在就告诉你这个方法。
食材
1
面肥 一个拳头大
2
白面 一碗
3
热水 少量
4
温水 一碗
方法/步骤
1
从冰箱取出一块面肥。
2
舀一碗面倒入盆中，把面肥掰成碎块放入面中，再把白面裹上。
3
把吃剩的酸奶倒入面中加水，再加适量干面和成一个大面团。
4
盖上盖子，再用棉套子套上放在温暖处。
5
10个多小时过去，打开盖子，如果有峰窝状的说明面起了。（如果没有继续起）
6
找个小容器加入满满一调料勺子碱面，把开水倒入容器中，用筷子按成小碎块，然后搅拌均匀。
8
从上面取出一小块，弄成一个小圆球，用铁钩子插上去，在火上烧，烧得发黑取下来。
9
掰成两半闻见碱味，说明面起好了，这样碱就对好了。
注意事项
1
馒头要经常做，这样碱才会对好。
2
和面还可以加牛奶，这样蒸出馒头会更香。
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