磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
工具/原料
黄油 100克 糖粉 70克 鸡蛋 2个 低粉 110克 玉米淀粉 20克
方法/步骤
1
蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟
2
黄油室温软化
3
软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打
4
再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态
5
少量多次地将蛋液加入到黄油中
6
每次加入后都要用电动打蛋器打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水离。
7
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，黄油中加入过筛好的粉类
8
拌刀从底捞起拌匀面糊（一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀）拌匀后加入炼乳
9
加入蔓越莓干，用同样的手法继续搅拌面糊
10
至面糊看起来有光泽为止
11
装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
12
将模具送入预热好的烤箱中下层，180度约35分钟
13
烤20分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤 ，出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，
14
下来制作糖浆：将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热，至沸腾后关火，加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀即可
15
然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可
16
成品图
上一篇：拍照中的景物选择技巧
下一篇：怎么制作红糖汤面戚风蛋糕