材料准备：鸡蛋3个、蛋糕粉30g、红糖80g、矿泉水33g、玉米油25、柠檬汁3滴、蛋糕改良剂0.3g
食材
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
第一步：水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾，晃动锅子100下让液体稍凉
2
第二步：蛋糕粉与改良剂混合，加入过筛的蛋糕粉，用搅拌刀翻拌均匀
3
第三步：把鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，搅拌好的面糊倒入分离好的蛋黄中，用搅拌刀翻拌均匀
4
第四步：分离的蛋白放入无水无油的盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入20克红糖；继续用打蛋器打至细腻，再加入20克红糖；再打至大弯钩，加入20克红糖；
5
第五步：最后打至提起打蛋头可拉起直立的小尖角即可；分三次将蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（每次翻拌均匀再加下一次）
6
第六步：搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉划一圈（可以消除大气泡），轻震几下；
7
第七步：放入160度预热好的烤箱中下层，烤45分钟，出炉后轻震几下立即倒扣
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