鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
食材
1
茄子 2根
2
瘦肉 200克
3
青红辣椒 10克
4
大蒜 半头
5
淀粉 100克
6
食用油 1勺
7
酱油 1勺
方法/步骤
1
把茄子洗净，去皮
2
把去皮的茄子切条
3
把瘦肉切末备用
5
把大蒜切成末
6
把切好的茄子条，撒盐腌制入味
7
再加入淀粉，搅拌均匀，把淀粉沾匀
8
把食用油加热到七成油温，下入茄子炸
9
炸至外酥里嫩捞出
10
锅留底油下入肉末
11
下入蒜末炒香
12
下入大厨四宝小石窖系列鱼香肉丝酱汁，翻炒均匀
13
倒入炸好的茄子，翻炒均匀
14
加入青红尖椒粒，翻炒均匀入味后，摆盘盛出即可
注意事项
鱼香汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等
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