如何做糯米团

材料新良水磨糯米粉100克新良粘米粉80克新良澄粉50克/细砂糖10克热水130-135克左右猪油13克/可可粉3克红曲粉和食用竹炭粉适量自制豆沙馅126克

步骤

三种粉混合加入糖。倒入热水，用筷子迅速搅拌开，每种粉的吸水性不同，分量仅供参考（最好是戴一次性手套揉）

揉成粉团后加入猪油。将猪油揉入粉团里，揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，搓圆备用。

将粉团分成7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，剩下的备用。全部盖保鲜膜，以防风干。10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的加红曲粉揉成红色小粉团，105克的加可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么淡，蒸好后就和成品图一样深色）

40克粉团用拇指压成一个窝，放入馅料。收口搓圆

灰色的粉团取15克，擀成椭圆形。盖在小圆球上

用剪刀剪出小刺刺。用备用的白色粉团，揪出一点，分别做出4足和鼻子

粘上眼睛和腮红。放在蒸锅里，用油纸垫着会更好，开水上锅蒸15分钟。一只只可爱的小刺猬就做好了，捧在手心中都舍不得吃呢。

1.可可色粉团揉好后颜色虽然很淡，但是蒸好后颜色是很深的，所以别看它颜色浅就拼命加可可粉，可可粉加得太多的话，会有点苦，影响口感。2.为了使这些粉更容易揉进去，加一丁点水。