话梅、零嘴、话梅做的排骨，现在想想，这话梅用途蛮广的，嘴馋时可以用来当零嘴解馋，天热时可以用话梅来泡茶做冰饮，做菜时还可以当辅料来做菜。话梅排骨，无油版，整个过程不加一滴油，调料除了冰糖、盐和料酒外无其他调料，排骨的色泽全靠冰糖的炒糖色来完成。
食材
1
排骨 250g
2
冰糖 若干
3
盐 2g
4
料酒 适量
5
话梅 适量
方法/步骤
1
排骨焯水洗净，排骨和话梅
2
中火，锅内放入冰糖炒糖色。下排骨，翻炒，下话梅翻炒。
3
锅内加热水加料酒加盐，水一次加足，水开后中小火慢煮。煮至水少后大火收汁装盘。
注意事项
1
冰糖融化后表面起小泡，颜色成金黄色或色泽有些微微变红时，这时可以下要上色的食材了，反之，如果糖色颜色变深褐色，这糖色已经糊了，吃起来这味就苦了
2
翻炒时间很短，使排骨均匀的沾上糖色就可以了
下一篇：简单伸展瑜伽瘦手臂又瘦腿轻松减肥