食材
1
【手擀面原料：】 适量
2
面粉 500克
3
盐 3克
4
凉水 200克
5
面粉 100克（用压面机做面条防粘用）
6
玉米面 适量（做手擀刀切面防粘用）
7
【熬葱油的材料：】 可以做简单的葱油拌面
8
煮菜植物油 100克
9
小洋葱 1个
10
小葱 1大把，15-20根
11
酱油 1瓷勺
12
糖 1小匙
方法/步骤
1
首先，把面粉和盐混合在一起。盐可以增加表面的强度。多放点也可以。这是500克面粉，很容易用手揉搓！
2
在中间挖一个洞，把一半的水倒进去。
3
面量比较大，揉到成团就行，不需要揉到光滑，盖保鲜膜醒30分钟，让面团松弛一下。
4
再搓几下，松驰的面团就会变得更柔软光滑。如果面团是用手擀的，它需要继续覆盖保鲜膜来唤醒面团。最好让面团放松3个小时，至少1个小时以上，这样面团足够软，面筋也不是那么大，所以更容易卷开。
5
擀到像上图这么大的时候，可以把面片卷到擀面杖上，手按住擀面杖的两边，不要按中间，按着擀面杖两边不但能擀出厚薄均匀的面片，中间叠起来的面因为叠着几层，会被很轻松地越擀越薄的，我觉得特别省力。（尽量用特别大号的擀面杖，细的短的实在不好吃操作，可以用图片里做饼干用的粗的擀面杖。）
6
撒足够多的玉米面或面粉，把面片叠起来（一定要撒足玉米面或面粉，不然切好的面条粘起来是很难撕开的），喜欢吃粗面就切粗一点，喜欢细的切细一点。我这是擀到很薄的面片切出来的面条，厚一点口感更筋道。(∩_∩)
7
型号给大家参考，你也可以用任何其他款压面机，都一样的。
8
这里说下熬葱油的做法：洋葱切细丝，越细越好。小葱切段，把葱白和葱绿分开。锅里热油，把洋葱丝和葱白放进去炸到微黄，再放葱绿，一起炸到所有的葱都变黄,葱的水分收干，装在干净的玻璃瓶里，可以留着慢慢用。如果吃葱油面条，取两瓷勺炸好的葱油出来，放一大勺生抽和一小匙糖，小火煮一下，再加入熬好的葱叶，淋在煮好的面上，拌匀就可以吃了。
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