鸡肉作为荤菜中的一员，味道鲜香无比，而且不油腻，几乎人人都爱，今天小编就来分享铁锅鸡的做法，相信您看了也有尝试此菜的冲动。
食材
1
草鸡 1只
2
土豆 3个
3
香菇 少量
4
姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
准备食材：买回家的草鸡用水冲洗陵毙怕后沥干水分，再切成块备用；土豆去皮后切成块备用，姜、蒜等佐料也切好备用；干香菇用温水泡发。
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起锅开炒：如果买来的鸡较肥的话况物，可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油，部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。开中火，铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮，鸡油煎出来后倒入鸡块，调成大火翻炒。
3
放佐料：待鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。
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放醋：上面的佐料放齐后，翻炒鸡肉3-5分钟后，倒入香醋，去腥增味。
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铁锅煮鸡：接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐，沿着锅边加水，盖上锅盖开大火将汤煮开后，放入泡发并清洗干净的香菇，及适量的食盐，盖上锅盖调成中、陕关小火焖煮。
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放土豆：待鸡肉散发出浓郁的香味，鸡肉比较烂能用筷子戳动时，就可以放入土豆同煮啦！
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出锅：待鸡肉完全炖烂，土豆也炖熟后，就可以关火准备出锅啦，出锅前根据家人的口味，还可添加鸡精、葱花等佐料。附上其他家常美食的做法，供您参考取用！
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