中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！
食材
1
大黄瓜 适量
2
肉馅 适量
3
玉米 适量
4
甜青豆 适量
5
胡萝卜 适量
6
鸡蛋清 适量
7
葱姜末 适量
8
香菜 适量
9
盐 适量
10
胡椒粉 适量
11
鲍鱼汁 适量
12
生抽 适量
13
鱼露 适量
14
蚝油 适量
15
糖 适量
方法/步骤
1
材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
2
猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
3
大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）。
4
用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
5
将猪肉馅填入黄瓜段内。
6
填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。
7
装饰上玉米粒和青豆粒。
8
开水上锅蒸约15分钟左右。
9
蒸好后将汤汁倒在碗内。
10
汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。
11
撒香菜叶勾薄芡。
12
将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。
注意事项
1
大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜
2
填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧
3
肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整
4
鲍鱼汁没有可不加