宫保鸡丁是一道经典的川菜，选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。今天我就来讲讲宫保鸡丁的做法。
食材
1
鸡腿肉 半斤
2
淀粉 适量
3
盐 适量
4
油炸花生米 1两
5
大葱 3根
6
青笋头 2根
7
干红辣椒 4支
8
花椒 适量
9
蒜 适量
10
老姜 适量
11
老抽 一大勺
12
白糖 3-4小勺
13
醋 2-3小勺
14
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先是配菜准备：鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生八汽仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四，五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切泛披裹片，老姜一小块切片。
2
将锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
3
将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
4
将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
5
三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
6
最后再烹入滋耻墨汁铲匀，焖锅几分钟，宫保鸡丁就做好啦。
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