豆腐皮是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程；在木质的盒子里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆浆舀进去，摊平。
食材
1
豆腐皮 100g
2
油 适量
3
盐 适量
4
红尖椒 适量
5
花椒 适量
6
生姜 适量
7
芫荽 适量
方法/步骤
1
1.豆腐皮用水冲洗后，叠放整齐。
2
2.自一边卷起成圆柱状。
3
3.用刀切成细条。
4
4.把切好的番缝豆腐丝抖散，备用。
5
5.红尖椒洗净去籽后切成条，芫荽洗净切段，生姜切丝。
6
6.锅里倒入油，油热后，放入花椒姜丝炒香。
7
7.倒入芫荽和辣椒，炒香。案撤
8
8.倒入豆腐丝，小火翻炒直至炒干，调入精盐炒匀选绵译。
注意事项
优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。
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