鸭属水禽，性寒凉，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。特别适合体内有热、上火的人食用。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，可制成各种风味佳肴，煎炒炸炖酱卤蒸焖。接下来介绍一下酸笋闷鸭肉，酸香可口，是很好的下饭菜。
食材
1
鸭肉 1.5斤
2
酸笋 5两
3
食用油 适量
4
食用盐 适量
5
料酒 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
酸笋洗净切成长丝备用。
2
鸭肉洗净剁成块，再用清水洗掉鸭肉中残余血丝、血块，沥干水分备用。
3
锅洗净，中火加热，加入适量食用油，摇晃锅使油布满锅底。
4
待油稍微冒烟，放入沥干水的鸭肉翻炒。
5
翻炒到鸭肉由白变黄时，放入酸笋、料酒翻炒几下。
6
加入适量凉开水至刚好淹没鸭肉。中火炖开转小火闷10分钟。
7
大火收汁，加入适量食用盐及酱油即可装盘。
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