们的生活质量提高了，对于美食的要求也越来越高，广大吃货都要求食物一定要色香味俱全，比如鱼香茄子怎么做最好吃？下面我就来跟大家介绍下。
食材
1
茄子 3个
2
青椒 2个
3
红椒 2个
4
四川泡辣椒碎 15克
5
黄酒 1汤勺
6
醋 1汤勺
7
糖 20克
8
生抽 1汤勺
9
水 1汤勺
10
淀粉 1勺
11
盐 0.5汤勺
12
蒜 1个
13
姜 少量
14
勺 1个
方法/步骤
1
茄子切片，放适量盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，然后用力挤出水分即可。
3
在冷锅中放适量油，对茄子进行油炸，然后捞出。
4
上步中的油不要倒掉，在锅中留底油，将葱、蒜、姜末炒香，然后放入泡辣椒碎到炒出香味后再重新将刚才油炸的茄子放入锅中
5
在锅中翻炒均匀后，加入鱼香汁适量。
6
炒到茄子入味后，放入刚才的青、红椒丁，翻炒均匀然后就可以美美的享用了。
注意事项
鱼香茄子关键在于鱼香味，在加入鱼香汁的时候一定要注意把握好适量。