爆炒辣味螺丝丁，纯属自家烹饪经验，自创而出。希望喜欢吃辣味的朋友喜欢。
食材
1
螺丝 适量
2
葱花 适量
3
生姜 适量
4
蒜末 适量
5
红辣椒 适量
6
盐 适量
7
菜籽油 适量
8
猪油 适量
9
酱油(红酱油) 适量
10
黄酒 适量
11
醋 适量
12
蚕豆酱 适量
方法/步骤
1
准备工作： 鲜活的螺丝用加有色拉油的淘米水，活养一周（这段时间内至少更换1-2次水），待螺丝将体内的“垃圾”倾吐完，然后将其淘洗干净，再大锅煮熟，将螺丝肉挑出。放入冰箱冷藏待用。 在爆炒前，一定要反复清洗，可以用醋将其腌制5-10分钟，再用水反复清洗。
2
将适量菜籽油、猪油加入炒锅中加热，油烧开后，将蒜末、生姜、红辣椒加入锅中煎炸，约30秒后，再将螺丝丁加入锅中爆炒。
3
翻炒约5分钟，然后加入适量的蚕豆酱、黄酒、酱油、醋、盐，再翻炒5-10分钟，最后加入少许水，防止螺丝丁干硬不入味。
4
爆炒结束后，调理好咸淡，出锅撒入葱花，即可食用。
注意事项
处理鲜活螺丝很关键，防止螺丝丁内的垃圾不能被完全清理。
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