茄子也算是大家生活当中，吃得较多的菜吧，但是我对茄子的印象不太好，总是吃不了，这道茄子的做法就是让我爱上茄子的一道极品菜~~~
所需原料
茄子、肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。
步骤/方法
1
将茄子洗干净，切成厚约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中；
2
肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲；
3
茄盒内夹上和好的肉馅；
4
鸡蛋一个加面粉和水调成面糊；
5
煎锅放少许油，烧热；
6
茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软；
7
炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；
9
放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；
10
倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅；
11
把香菜切碎洒在茄盒上提味装饰就行了。
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