豌豆又叫荷兰豆，回回豆、毕豆、淮豆。据说在我国栽培历史悠久，有两千多年的历史了。
豌豆具有比较高的营养价值和食疗价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，中医认为有和中下气、健脾化湿、止渴通乳等功效，对高血压、心脏病等有一定的防治功效。
食用豌豆好处多，因为它与其他蔬菜不同，其所含的赤霉素和植物凝素等物质，具有抗炎，增强新陈代谢的功能，有清肠的功效。
如果用营养丰富的豌豆配以有通乳、滋补功效的猪蹄一起炖成菜食用，有消痛、通乳之功效，特别适用于产后妇女乳汁不通或乳痛初起之症。
工具/原料
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原料：荷兰豆300克
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调料：蒜茸50克，葱丝5克，姜丝3克，精盐1/2小匙，鸡精少许，绍酒2小匙，色拉油2大匙。
方法/步骤
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将荷兰豆洗净去筋备用。
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锅内放油烧至六层热，现放入荷兰豆快速翻炒片刻，再放入蒜茸、绍酒、精盐、鸡精、葱姜丝翻炒至原料入味，出锅装盘即可。
注意事项
烹调提示：烹调过程中如果需要添水，不要使用硬水（自来水），最好使用纯净水或矿泉水，因为硬水中含有钙、镁离子浓度比较高，用硬水炒制豌豆，会出现成菜咬不开，嚼不烂的现象。