杏鲍菇具有杏仁的香味，肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富。不论煎、炒、炖汤都非常好吃。鸡肉富含蛋白质，且易于消化吸收，有促进肌肉生长、增强机体免疫力的食疗功效。两种食材组合在一起，巧妙地把芦笋卷起来做成杏鲍菇鸡胸沙拉卷，营养丰富，低卡低脂，味道鲜嫩可口。这款沙拉卷非常适合正瘦身健身的小伙伴们食用。
食材
1
杏鲍菇 200克
2
鸡胸 300克
3
鲜芦笋 6根
4
橄榄油 1汤匙
5
盐 1茶匙
6
生抽 1茶匙
7
熟芝麻 1茶匙
8
现磨黑胡椒 2克
9
生菜 1/2棵
方法/步骤
1
准备好所需食材和调味。
2
杏鲍菇洗净，纵向切成均匀的薄片；芦笋洗净去老根，切五厘米左右的小段；生菜洗净沥去水分，撕成小片待用。
3
锅中加入清水烧开，放入杏鲍菇片煮一分钟。杏鲍菇煮软后，捞出沥水待用。
4
锅中加入少许盐和油，用锅中剩余的水将芦笋焯煮一两分钟，直至芦笋变翠绿，捞出过凉水，沥水待用。
5
鸡胸肉稍冻硬些，然后用刀片成长长的薄片；鸡胸肉中加入盐和生抽，抓匀腌制10分钟。
6
将杏鲍菇放于最下层，放入鸡胸肉片，然后码上芦笋段，卷起来后，用一根牙签将杏鲍菇鸡肉卷固定住。
7
平底锅倒入少许橄榄油，放入杏鲍菇鸡胸卷，用中小火煎至鸡胸卷定型。
8
将插在卷上的牙签去掉，继续煎至杏鲍菇表面金贡，鸡胸变色。
9
生菜放在盘底，鸡胸卷出锅放在生菜上，磨入黑胡椒碎，撒上熟白芝麻即可。
注意事项
1
切杏鲍菇片时，厚度控制在3毫米左右，太薄卷起来容易破，太厚不易定型。
2
食谱的量可以做十个左右的卷，是二人份，仅供参考。