几年前我对蔓越莓一无所知，直到辗转听到这个故事——蔓越莓当初只是一种生长在北美的野生果子，1677年，当它作为贡品远渡重洋到达英国时，由于路途遥远，同船的玉米和鳕鱼早已变质，唯有蔓越莓新鲜如初，从此这种小红果名声大噪。蔓越莓酸甜的滋味在烘烤时尽情释放，慷慨地回报人们对它的钟爱，它背后的传奇则让我们在品味饼干时体会到它玲珑外表下的顽强生命力。
食材
1
黄油 120g
2
糖粉 90g
3
鸡蛋液 18g
4
蔓越莓干 40g
5
低筋面粉 200g
方法/步骤
1
黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌到顺滑状态。
2
将鸡蛋液均分为两份，先取一份加入黄油中，要等鸡蛋液和黄油搅拌均匀至充分融合后，再倒入剩下的鸡蛋液，搅拌均匀。
3
加入蔓越莓干，搅拌均匀。 �搅拌均匀至充分融合后，再倒入剩下的鸡蛋液，搅拌均匀。
4
倒入低筋面粉，略微搅拌。
5
把混合物揉成均匀的面团，并滚成直径约4厘米的圆柱体，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟以上。
6
把冻硬的圆柱体切成厚度约7毫米的圆片饼干坯。30分钟以上。
7
烤盘里垫上油纸，将饼干坯摆到油纸上。烤箱预热180℃，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤15~18分钟即可。
注意事项
步骤2中需要等第一次加入的鸡蛋液和黄油完全融合之后再加入剩下的鸡蛋液，这样才不会造成水油分离的情况。水油分离指的是油脂和水分含量高的食材不能够相融，而形成固体和液体分离的状态，会直接导致饼干制作失败或者制作出来的饼干毫无口感。
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