猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购
食材
1
猪耳朵 1个
2
姜 小块
3
葱 小段
4
蒜 3瓣
5
盐 1勺
6
油 1勺
7
生抽 1勺
8
耗油 1勺
9
白糖 1勺
10
料酒 1勺
方法/步骤
2
把姜蒜下入锅里用油爆
3
然后下入猪耳朵
4
下调料，盐，糖和葱头爆炒一下
5
倒入酱油和料酒下少许水烧上20分钟下少许蚝油即可
6
出锅装盘撒上少许葱花即可
注意事项
烹饪技巧 猪耳要处理干净，用火烧猪毛是最好的办法，这样保证吃到的每块猪耳朵都不会有猪毛 先把姜蒜爆香下猪耳朵翻炒爆一下在煮软烂即可