我是特别喜欢吃莴苣的，喜欢那种脆脆爽爽的感觉，莴苣上市的季节，每次上菜市场，莴苣总是我的首选。除了皮，莴苣的叶子我也是不舍得扔掉，除了用来蘸酱、和其它食材一起卷在饼里，还可以用来做汤，就像今天的这碗莴苣叶子炒面汤，那个易做、好喝，真的是你想不到的呢！赶紧利用周末为自己的家人做一碗吧！
工具/原料
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原料：莴苣叶子 、一小段营养肠（火腿类的均可）、虾皮、一个鸡蛋、一汤勺面粉
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调料：食用油、盐、鸡粉、香油
方法/步骤
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莴苣叶子切成小段、营养肠切成薄片、虾皮洗净沥水。
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鸡蛋打到碗里，搅拌均匀；准备好一汤勺面粉。
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炒锅烧干，放入少量的食用油，倒入面粉，用小火慢慢炒一会；然后倒入冷水（冷水要慢慢的倒，并且一边倒一边搅拌）。
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等锅烧开之后，倒入虾皮煮沸。
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放入营养肠片煮开后，加盐调味，再放入莴苣叶段，搅拌一下。
注意事项
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1、做这个美味的汤的关键之一：炒面粉。面粉倒入热油中，用小火炒个2分钟左右即可。面粉与锅的相连处出现金黄色的时候，就要加入冷水了。
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2、做这个美味的汤的关键之二：如何加入冷水。往炒好的面粉里加入冷水的时候，一定要少量的、逐次的加入，并且一边倒一边用勺子搅拌开，如果一次性加入冷水太多的话，很容易形成面疙瘩。
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3、放入莴苣叶子之后，在锅中搅拌一下，即可倒入蛋液，煮的时间不要过长，这样才能保持叶子的脆嫩爽口。
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