二表姨家的炸酱面 灵魂就是这碗炸酱 答应小伙伴们出菜谱很久了 总算完成作业 期间其实已经做过多次 发现这个肉酱不仅配面条好吃 夹馒头卷饼拌米饭也是美味的
食材
1
猪肉馅 500克
2
姜 5片
3
葱 1根
4
大料（八角） 大料（八角） 1-2个
5
料酒 2勺
6
生抽 1勺
7
天津甜面酱 250克
方法/步骤
1
甜面酱倒入碗中，加入生抽酱油用勺子搅匀备用。 甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。
2
这里特别要说一下，只放天津甜面酱就可以，不需要其它酱料。 甜面酱的味道直接影响炸酱的味道，我试过不同的面酱，感觉这两种最好吃。
3
炒锅放油烧热后下葱姜末和大料，煸出香味后下入肉馅，加料酒中火翻炒。
4
尽量将肉馅中的水分炒出去，逼出油脂。最后肉末是分散的，看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。
5
倒入混合均匀的甜面酱和生抽。
6
继续翻炒均匀。
7
关火盛出即可。
注意事项
本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐